Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:12 Issue:1
Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma

Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma

Authors : İlhan KOÇHİSARLI, Erkan ERGÜL

Pages : 0-0

View : 35 | Download : 7

Publication Date : 1987-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Yağlı ve yağsız süttozu kullanılmak suretiyle farklı kurumadde ve yağ içeriklerinde hazırlanan rekombine sütlerden, yerli tipte 4 gurup yoğurt insert ignore into journalissuearticles values(A1, A2, B1, B2); yapılmıştır. Yoğurtlar kimyasal ve fiziksel analizlere tabi tutulmuşlar, ayrıca duyusal testlerle değerlendirilmeye alınmışlardır. Yoğurtlarda kurumaddede içeriği %13-15 yağ içeriği %2.0-4.0 arasında değişmiştir. Ancak sıkılık ve duyusal testler açısından %13 toplam kurumadde ve %2.0 yağ içerikli rekombine sütlerden yapılan yoğurtların insert ignore into journalissuearticles values(B2); daha iyi sonuç verdiği gözlenmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.