İzmir’de Yetiştirilen Yerli ve Yabancı Bezelye Çeşitlerinin Kutu Konserveciliğine Yarayışlılığı Üzerinde Araştırma

Authors : Ünal YURDAGEL

Pages : 0-0

View : 38 | Download : 9

Publication Date : 1978-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :1); Ege bölgesinde yetiştirilen pomolojik ve morfolojik özellikleri araştırılmış yerli ve yabancı bezelye çeşitlerin teneke kutu konserveciliğine yarayışlılığı üzerinde durulmuştur. 2); Konserve yapılacak bezelyeler 6.5 mm’lik eleğin üzerinde kalan taneler olup bu taneler 100 oC sıcaklıkta 1.5 dakika haşlanmışlardır. Haşlanmış bezelyeler ½’lik teneke kutulara 250 gram doldurulmuş üzerlerine salamurası katılmış ve kapatılmışlardır. Kutular 115 oC sıcaklıkta 25 dakika sterilize edilmişler ve ticari ambarda 3 ay bekletilmişlerdir. 3); Araştırma örneklerine teknik, fiziksel ve kimyasal analizler uygulanmıştır. 4); Araştırma sonucu elde edilen verilerin yabancı ve yerli norm ve tüzüklere uygunluğu kıyaslanarak puanlanmıştır. 5); Bu araştırma sonucu sırası ile Perfection insert ignore into journalissuearticles values(40);, Wando insert ignore into journalissuearticles values(34);, Delikates insert ignore into journalissuearticles values(23);, Safir tofto insert ignore into journalissuearticles values(21);, Senatör insert ignore into journalissuearticles values(13);, Porto insert ignore into journalissuearticles values(30); ve Unica insert ignore into journalissuearticles values(27); en iyi puan almışlardır.  
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL