Türkiye`de Üretilen Siyah Çayların Türk Gıda Kodeksine Uygunluğunun Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma (İngilizce)

Authors : Gülderen YENTÜR, Buket ER, Özden BEŞER, Aysel Bayhan ÖKTEM

Pages : 227-233

View : 36 | Download : 9

Publication Date : 2007-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Çay dünyada tüketilen en popüler içeceklerden birisidir. Siyah çay kanser gelişiminde ve kalp hastalıklarından koruyucu etkiye sahiptir. Araştırmamızda Ankara piyasasından sağlanan on farklı firmaya ait siyah çay örneklerinin rutubet, toplam kül, suda çözünen kül, suda çözünen külde alkalilik, asitte çözünmeyen kül, su ekstraktı, ham selüloz, okside olmamış parça, boya ve kafein içeriklerinin saptanması ve elde edilen sonuçların Türk Gıda Kodeksi değerlerine uygunluğunun değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Araştırmamızda elde ettiğimiz sonuçlara göre rutubet, toplam kül, suda çözünen kül, suda çözünen külde alkalilik, asitte çözünmeyen kül, su ekstraktı, ham selüloz, okside olmamış parça, kafein`in ortalama miktarları Türk Gıda Kodeksi`nde belirtilen değerleri aşmamaktadır ve örneklerde boya bulunmamıştır.
Keywords : Çay, kalite kriterleri

ORIGINAL ARTICLE URL