Kurutun Yapılışı ve Bileşimi Üzerine bir Araştırma
Authors : Nurhan AKYÜZ, Songül GÜLÜMSER
Pages : 0-0
View : 38 | Download : 7
Publication Date : 1987-06-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Bu araştırmada Trabzon ve Erzurum piyasasından şansa bağlı olarak alınan 13 adet kurut örneği üzerinde mikrobiyolojik, fiziksel ve kimyasal araştırmalar yapılmıştır. Belirlenen değerler ortalama olarak şöyledir: Toplam mikroorganizma 8.41x103/g, maya ve küf 5.005x103; kurumadde, %79.69, yağ %10.58, yağsız kurumadde %69.12, bütün kül %10.66, protein %52.89, saf kül %1.40, tuz %9.66, kurumaddede tuz %12.60, kurumaddede yağ %13.05, asitlik derecesi 59.75 SH.Keywords :
ORIGINAL ARTICLE URL