Çeşitli Islatma ve Haşlama İşlemlerinin Kuru Baklagillerin Çinko, Demir ve Kalsiyum Değerlerine Etkisi-I: Islatma İşlemleri Sırasında Oluşan Mineral Kayıpları

Authors : Bengül AKGÜN, Sevinç YÜCECAN, Kadriye KAYAKIRILMAZ

Pages : 0-0

View : 76 | Download : 7

Publication Date : 1987-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırma, çeşitli kurubaklagillerde ıslatma suyuna geçen çinko, demir ve kalsiyum miktarlarını saptamak amacı ile planlanmış ve yürütülmüştür. Araştırma sonuçları, incelenen kurubaklagiller arasında en yüksek çinko içereni yeşil mercimek, en yüksek demir içerenin barbunya, en yüksek kalsiyum içerenin ise dermason fasulye olduğunu göstermektedir. Islatma işlemleri sırasında kurubaklagillerin çinko, demir ve kalsiyum içeriklerinde çeşitli düzeylerde kayıplar oluşmaktadır. Bu kayıplar, minerallerin ıslatma suyuna geçişi ile meydana gelmektedir. Ancak ıslatma işlemleri sonucunda oluşan kayıplar önemsenecek düzeyde bulunmamıştır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL