Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma

Bu araştırma kapsamında ülkemizde üretilen ve 1995 yılında A.O.Ç bal işletmesinden sağlanan ayçiçek, pamuk ve çam balı örneklerinden A.Ü. Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Şarap İşletmesinde, stok S. cerevisiae insert ignore into journalissuearticles values(Narince 3); şarap mayası kullanılarak bal şarabı insert ignore into journalissuearticles values(med); üretimi gerçekleştirilmiş ve elde edilen bal şarapları birbirleriyle gerek kimyasal nitelikleri, gerekse duyusal özellikleri bakımından karışlaştırılmışlardır.               Araştırma sonuçları, bütün şarapların beğeni kazanabilecek nitelikte olduğunu ancak kaynatma işlemi uygulanmış ve uygulanmamış çam balı şaraplarının duyusal olarak daha fazla tercih edildiğini ortaya koymuştur.