Antep Karası Üzüm Çeşidinin Soyulmuş Üzüm Konservesine İşlenmeye Uygunluğu Üzerine bir Çalışma

Authors : İa HAYOĞLU, M DİDİN, H FENERCİOĞLU

Pages : 0-0

View : 30 | Download : 8

Publication Date : 1997-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Antep karası çeşidine ait üzümlerin kabuk soymaya ve konserveciliğe uygunluğu araştırılmıştır. Elde edilen bulgular çeşidin kabuk soymaya ve konserveye işlemeye uygun olduğunu, CaCl2 kullanımının ise ürünün dokusal ve diğer duyusal özelliklerini iyileştirdiğini göstermiştir. 
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL