Bazı Bitkisel Yağların Gliserit Yapılarının Belirlenmesi

Soya, ayçiçek, mısır ve zeytinyağlarının gliserit yapıları, kütle dedektörü insert ignore into journalissuearticles values(ELSD); bağlı karşıt faz yüksek performans sıvı kromatografisi insert ignore into journalissuearticles values(RP-HPLC); ve enzimatik metot kullanılarak tespit edilmiş ve sonuçlar kıyaslanmıştır. Bulgulara göre, her iki yöntemle elde edilen sonuçlar arasında büyük farklılıklar yoktur. Ancak RP-HPLC ile bazı gliserit pikleri ve izomerleri ayrılamazken, enzimatik metot ta bazı yağ asitleri açısından duyarsız bulunmuştur.