Unlarda Aflatoksin B1 Sorunu

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:5 Issue:4
Unlarda Aflatoksin B1 Sorunu

Unlarda Aflatoksin B1 Sorunu

Authors : Gönül ŞAHİN, Suna DURU

Pages : 0-0

View : 31 | Download : 7

Publication Date : 1980-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Sağlıksız depolama koşullarında, insan ve hayvan besinlerinde küf fungusları kolaylıkla üremektedir. Bunların oluşturduğu metabolitlerin insan sağlığı üzerine olumsuz etkilerini ortaya koymak için yapılan araştırmalar, çoğunlukla aflatoksinlere yöneliktir. Aflatoksinler, sağlık açısından son yılların en önemli sorunlarından biridir. Önceleri nedenleri bilinmeyen bir çok hastalığın fungusla bulaşık besinlerin yenmesiyle ilişkili olduğunun saptanması, aflatoksinlere güncellik kazandırmıştır. Bu araştırmada, günlük diyetimizde en çok giren gıda maddesi olan un, örnek olarak seçilmiştir. Un örneklerinin çok toksik ve kanserojenik etkideki aflatoksin B1 içerip içermediği saptanmaya çalışılmıştır. İncelenen un örneklerinin 5’inde söz konusu fungal metabolit, F. A. O, OMS ve W. H. O.’nin tanıdığı limitlere yakın ve onun üzerindedir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.