Peynircilikte Sorbik Asit ve Sorbatların Kullanım Olanakları

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:5 Issue:4
Peynircilikte Sorbik Asit ve Sorbatların Kullanım Olanakları

Peynircilikte Sorbik Asit ve Sorbatların Kullanım Olanakları

Authors : Mustafa ÜÇÜNCÜ

Pages : 0-0

View : 29 | Download : 13

Publication Date : 1980-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Gıda maddelerinin mikrobiyal bozulmalarında 5 koşulun varlığından söz edilebilir. 1); Bozulmaya neden olan etkenler, yani mikroorganizmalar, 2); Besin maddeleri, 3); Mikroorganizmalar için elverişli yaşam koşulları, 4); Bozulmanın ortaya çıkabilmesine olanak sağlayabilecek uzunlukta depolama süresi, 5); Mikroorganizmaların yaşam etkinlikleri. Peynir, tüm bu sözkonusu koşulları içeren bir süt mamulüdür. Bozulmaya neden olan etkenler, diğer bir deyişle, mikroorganizmalar; bakteriler, küf mantarları ve mayalar peynirde bol miktarda vardır. Çünkü uygulamada peynirin steril koşullarda imali düşünülemez.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.