Süt ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standartların Uygulanabilirliği

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:13 Issue:2
Süt ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standartların Uygulanabilirliği

Süt ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standartların Uygulanabilirliği

Authors : Zübeyde ÖNER

Pages : 0-0

View : 33 | Download : 9

Publication Date : 1988-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Pastörize süt, yoğurt, peynir, tereyağı, kaymak, dondurma, süt tozu UHT süt gibi süt ürünleri birbirlerinden oldukça farklı teknolojilerle elde edilir. Belirli bir ürünün elde edilmesinde iyi bir işleme tekniği ile hammaddenin kusurları kısmen kapatılabildiği gibi aynı hammadde kullanıldığında eğer teknolojide küçük de olsa farklılıklar olursa elde edilecek ürün farklı kalite kriterleri gösterilebilir. Bu nedende pazara belirli bir kalite standardı ile ürün verebilmek için işleme tekniğinde standardizasyona gitmek zorunluğu vardır. Bunun yanında süt ürünlerinin çabuk bozulabilir özellik göstermesi ve dolayısıyla gerek halk sağlığını tehdit etmesi gerekse büyük ekonomik kayıplara neden olması teknolojileri üzerinde önemle durulmayı gerektirmektedir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.