Kontrollü Atmosfer (KA) ve Normal Atmosfer (NA) Koşullarında Depolamanın Farklı Zamanlarda Derilen“Hayward” (Actinidia Deliciosa) Kivi Çeşidinin Kalite Değişimine Etkisi

Authors : Ayşe Tülin ÖZ, Atilla ERİŞ

Pages : 83-89

View : 31 | Download : 10

Publication Date : 2009-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalısma ile farklı olgunluk asamalarında hasat edilen “Hayward” kivi meyvelerinin NA insert ignore into journalissuearticles values(Normal Atmosfer); ve KA insert ignore into journalissuearticles values(Kontrollü Atmosfer); insert ignore into journalissuearticles values(%2 O2ve %5 CO2 ); kosullarında muhafazaları sırasındaki meyve eti sertligi insert ignore into journalissuearticles values(N);, SÇKM miktarı insert ignore into journalissuearticles values(Suda Çözünebilir Kuru Madde); insert ignore into journalissuearticles values(%);, titrasyon asitligi insert ignore into journalissuearticles values(% sitrik asit);, solunum hızı ve muhafaza süresince meydana gelen tat ve görünüs degisimlerine etkisi incelenmistir. Bu amaçla SÇKM oranları “%4.5-5.5, %5.6-6.5, %6.6-7.5 ve %8.5- 9.5” olacak sekilde hasat edilen “Hayward” kivi meyveleri NA ve KA insert ignore into journalissuearticles values(%2 O2 ve %5 CO2 ); kosullarında 0 oC’de %85-90 nispi nemde 5 ay süre ile muhafaza edilmistir. KA’da 0 oC’de muhafaza edilen meyvelerin meyve eti sertliginin NA’da muhafaza edilenlere göre önemli ölçüde yüksek oldugu saptanmıstır. NA’da muhafaza edilen meyvelerin sertlikleri ilk 2 ayda hızla azalırken KA’nın bu etkiyi yavaslattıgı saptanmıstır. Muhafaza süresince ve meyve olgunlugu ilerledikçe derim zamanlarına baglı olarak meyvelerdeki SÇKM miktarı artıs göstermistir. Solunum ölçümlerine göre “Hayward” kivi çesidinin 20 oC’de düsük solunum hızına sahip oldugu belirlenmistir. Meyvelerin tat ve görünüsünde herhangi bir olumsuz degisim gözlenmemistir. Tüm kalite degisimleri dikkate alındıgında en ideal derimin II. derim zamanı insert ignore into journalissuearticles values(%5.6-6.5);, en iyi muhafaza kosulunun ise KA muhafazası oldugu belirlenmistir.
Keywords : KA, NA, Hayward, kivi, muhafaza, solunum hızı

ORIGINAL ARTICLE URL