Trakya Bölgesinde Üretilmiş Beyaz Peynirlerin Kalsiyum ve Fosfor Miktarları Üzerine bir Çalışma

Authors : Harun DIRAMAN, Mehmet DEMİRCİ

Pages : 0-0

View : 40 | Download : 12

Publication Date : 1998-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Trakya Bölgesi özellikle beyaz peynir üretiminde Türkiye’de önemli bir yere sahiptir. Bu çalışmada, Trakya Bölgesinde üretilmiş ve 12 farklı işletmeden alınmış peynir örnekleri kalsiyum insert ignore into journalissuearticles values(Ca); ve fosfor insert ignore into journalissuearticles values(P); miktarları bakımından analiz edilmiştir. Beyaz peynir örneklerinin Ca miktarları 960-1420 mg/100 g arasında değişmiş, ortalama değer 1150.1 mg/100 g. P miktarları ise 358-519 mg/100 g arasında değişmiş, ortalama değer 442.1 mg/100 olarak bulunmuştur. Bu çalışma ile beyaz peynirlerin Ca ve P mineralleri bakımından zengin bir kaynak teşkil ettiği belirlenmiştir. 
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL