Nar Suyunun Kimyasal Bileşimi ve Tanı Değerleri (İngilizce)

Authors : Aziz EKŞİ, İzzet ÖZHAMAMCI

Pages : 265-270

View : 38 | Download : 13

Publication Date : 2009-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Tanı değerlerinin belirlenmesine katkıda bulunmak için, 23 konsantreden nar suyu örneğinin kimyasal bileşimi araştırıldı. Örnekler, 2006 yılında 6 farklı üretici firmadan sağlandı. Bulgulara göre; 14° briksteki nar suyunda titrasyon asitliği 8.3-17.4 g/L insert ignore into journalissuearticles values(susuz sitrik asit olarak);, sitrik asit 6.6-13.6 g/L, L-malik asit 0.5-0.9 g/L, D-izositrik asit 3.9-86 mg/L, glukoz 45.8- 65.6 g/L, früktoz 48.4- 69.9 g/L, potasyum 2093-2517 mg/L, fosfor 93-151 mg/L, kalsiyum 11-149 mg/L, magnezyum 21-104 mg/L ve sodyum 20-128 mg/L arasında değişmektedir.
Keywords : Nar suyu, kimyasal bileşim, tanımlama kriterleri, mineral profili, asit profili, şeker profili

ORIGINAL ARTICLE URL