Ultraviyole Işınlarının Sütün Mikrobiyal Kalitesi Üzerine Etkisi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:34 Issue:5
Ultraviyole Işınlarının Sütün Mikrobiyal Kalitesi Üzerine Etkisi

Ultraviyole Işınlarının Sütün Mikrobiyal Kalitesi Üzerine Etkisi

Authors : Burcu ENGİN, Onur GÜNEŞER, Yonca Karagül YÜCEER

Pages : 303-308

View : 38 | Download : 10

Publication Date : 2009-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı ultraviyole uygulamasının sütün mikrobiyel kalitesine etkisinin araştırılmasıdır. Bu amaçla, 5 farklı süt üreticisinden elde edilen süt örneklerine pastörizasyon ve ultraviyole insert ignore into journalissuearticles values(UV); işlemi uygulanmıştır. Uygulama yapılan örneklerde toplam aerobik mezofilik bakteri, koliform, E. coli, maya-küf, Streptococcus spp. ve Lactobacillus spp. sayımları gerçekleştirilmiştir. Çalışma sonucunda, çiğ süte uygulanan işlemlerin söz konusu mikroorganizmalar üzerine etkileri önemli bulunmuştur. Süt örneklerinin toplam aerobik mezofilik bakteri ve koliform popülasyonu üzerine UV uygulamasının pastörizasyon işlemi kadar etkili olduğu ve önemli düzeyde redüksiyon sağladığı tespit edilmiştir. Ancak UV uygulamasının maya-küf ve Streptococcus spp. üzerine etkisinin daha düşük olduğu belirlenmiştir.
Keywords : Süt, pastörizasyon, ultraviyole, mikroorganizma 　　

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.