Kabartma Tozları ve Unlu Mamullerde Kullanımları

Kabartma tozları unlu mamullerin üretiminde yaygın bir kullanım alanına sahiptir. Özellikle kek, bisküvi gibi yumuşak buğday unu ile üretilen ürünlerin karakteristik iç yapılarının oluşmasında kullanılırlar. Genellikle bileşimlerinde tek alkali bileşen insert ignore into journalissuearticles values(sodyum bikarbonat);, bir ya da daha fazla sayıda asidik tuz ve dolgu maddesi insert ignore into journalissuearticles values(mısır nişastası); bulunur. Sulu ortamda bikarbonatın asitle reaksiyona girmesi sonucu oluşan CO2 gazı ürünün kabarmasını sağlar, bunun yanı sıra hazmını kolaylaştırır ve albenisini arttırır.