Gıda Volume:34 Issue:6

Transglutaminaz ile İnek Sütü Protein Sisteminin Modifikasyonu (İngilizce)

Zerrin YÜKSEL, Yaşar Kemal ERDEM

Publication date : 2009-12-01

Farklı Depolama Koşullarında Normal ve Kepekli Ekmeklerin Mikrobiyolojik Özellikleri, Su Aktivitesi ve Sünme Durumunun Değişimi

Muharrem CERTEL, Fundagül EREM, Barçın KARAKAŞ

Publication date : 2009-12-01

Yenilebilir Mısır Zeini Filmi Kaplamanın Orta Nemli Domates Kalitesi Üzerine Etkisi

Taner BAYSAL, Seda ERSUS, Elif APAYDIN

Publication date : 2009-12-01

Van ve Şırnak İllerinden Temin Edilen Kurutulmuş Yoğurtların (Kurut) Bileşim Özellikleri

Mehmet GÜVEN, Oya Berkay KARACA

Publication date : 2009-12-01

Ezine Peyniri. I. Aroma Karakterizasyonu

Yonca Karagül YÜCEER, Müge İŞLETEN, Mehmet MENDEŞ

Publication date : 2009-12-01

Farklı Bölgelerin Üzümlerinden Üretilen Türk Şaraplarında Resveratrol Düzeyleri

Belkıs Adıgüzel ÇAYLAK, Ufuk YÜCEL, Nedim ÇETİNKAYA

Publication date : 2009-12-01

Trakya Bölgesinde Üretilen Çeşitli Süt Ürünlerinin Nitrat ve Nitrit Düzeylerine Göre Kemometrik Yöntemlerle Sınıflandırılması

Harun DIRAMAN, Durmuş ÖZDEMİR, H Hüsnü GÜNDÜZ, Mehmet DEMİRCİ

Publication date : 2009-12-01

Kimyasal Kabartılan Ürünlerde Kabartma Asitlerinin Fonksiyonel Özellikleri

Önder YILDIZ, İsmail Sait DOĞAN

Publication date : 2009-12-01

Kabartma Tozları ve Unlu Mamullerde Kullanımları

Halef DİZLEK, Hülya GÜL

Publication date : 2009-12-01

Alternatif Doğal Tatlandırıcı: Stevya

A Levent İNANÇ, İnci ÇINAR

Publication date : 2009-12-01