Biyokoruyucu Olarak Laktik Asit Bakterileri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:35 Issue:1
Biyokoruyucu Olarak Laktik Asit Bakterileri

Biyokoruyucu Olarak Laktik Asit Bakterileri

Authors : Emine DİNÇER, Merih KIVANÇ, Hülya KARACA

Pages : 1-8

View : 90 | Download : 10

Publication Date : 2010-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Günümüzde tüketicilerin kimyasal katkı maddesi içermeyen, doğal ve sağlığı olumlu yönde etkileyen özelliklere sahip ürünlere karşı ilgisinin artmış olması bu konuda yapılan çalışmalara hız kazandırmıştır. Bu bağlamda, süt, et ve sebzelerden yapılan ürünlerde sıklıkla kullanılan laktik asit bakterileri, özellikle bakteriyosin üretimi gibi metabolik özellikleri nedeniyle dikkatleri üzerine çekmiştir. Bu derlemede laktik asit bakterilerinin özellikle bakteriyosin üretimleri ve çeşitli gıdalarda kullanım olanakları üzerinde durulmaya çalışılmıştır.
Keywords : Bakteriyosin, gıda koruyucuları, laktik asit bakterileri　　

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.