Reçel Üretimi Amacıyla Kurutulmuş Kayısıların Rehidrasyonu

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:24 Issue:2
Reçel Üretimi Amacıyla Kurutulmuş Kayısıların Rehidrasyonu

Reçel Üretimi Amacıyla Kurutulmuş Kayısıların Rehidrasyonu

Authors : Şule ÜSTÜN, İlkay TOSUN, Bekir CEMEROĞLU

Pages : 0-0

View : 40 | Download : 11

Publication Date : 1999-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada reçel üretimiyle bağlantılı olarak kuru kayısıların rehidrasyonu incelenmiştir. Rehidrasyon, farklı konsantrasyondaki şeker şurubunda insert ignore into journalissuearticles values(0o, 20o, 30o ve 40o Briks); farklı sürelerle yürütülmüştür. Rehidrasyon hızı, rehidrasyon düzeyi ve çözünür kuru madde hareketi saptanmıştır. Kuru kayısılardan reçel üretimi için, kayısıların önce 20 oC’de suda veya şeker şurubunda insert ignore into journalissuearticles values(en çok 20o Briks); maksimum rehidrasyon düzeyine kadar rehidre edilmesi gerekmektedir. TSE Standardında yer alan, kayısı reçelinde meyve oranı, bu çalışmanın sonuçları dikkate alınarak yeniden düzenlenmelidir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.