Fındığın Bileşimi ve İnsan Beslenmesi Açısından Önemi

Fındık yalnızca ticari açıdan değil aynı zamanda bileşimi ile de son zamanlarda ilgi kaynağı olmuştur. Fındık, yüksek enerji kaynağı olması yanında insan beslenmesi açısından öneme sahip amino asitleri, Vit.B1, Vit.B2, Vit.B6, pantotenik asit, niasin ve Vit.E gibi vitaminleri, Fe, Ca, Mg, Mn, K, Zn, Cu, P gibi mineral maddeleri ve oleik asit, vitamin F olarak adlandırılan çoklu doymamış yağ asitlerinden linoleik ve linolenik asidi içermektedir. Ayrıca kolesterolü ihtiva etmeyip, sterolleri ve kompleks karbonhidratları içermesi, tuz ve şekeri ise az miktarda bulundurması gibi özellikleri yanında en uygun P/S oranına sahip olması, insan sağlığı açısından fındığın önemini bir kat daha artırmaktadır. Yapılan bu araştırmada fındık üzerine yapılmış değişik araştırmalar derlenip, diğer gıda maddeleri ile de karşılaştırılarak, insan beslenmesi ve sağlığı açısından besin değeri ortaya konmaya çalışılmıştır.