Retentate Süt, Permeate ve UF Retentate Peyniraltı Suyunda Bakteriyofaj Aranması Üzerinde bir Araştırma

Authors : Yavuz BEYATLI

Pages : 0-0

View : 34 | Download : 6

Publication Date : 1989-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Ultrafiltrasyon ile elde edilen retentate, permeate ve UF retentate ile yapılan peynirin peyniraltı suyundaki fajların 5 adet laktik asit bakterisi üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Deneme materyalinde S. thermophilus ve L. bulgaricus’u lize eden faja rastlanmamış, ancak S. lactis, S. cremoris ve S. diacetylactis üzerine etkili fajların varlığı gösterilmiştir.  
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL