Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:24 Issue:5
Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları

Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları

Authors : Haydar ÖZDEMİR

Pages : 0-0

View : 32 | Download : 14

Publication Date : 1999-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Emülsiyon tipi et ürünlerinde kullanılan emülgatörler, emülsiyon stabilitesini artırarak, ürünün tekstür ve konsistensini düzeltirler. Ayrıca antioksidatif etkileri nedeniyle, ürünün dayanıklılığını artırırlar. Bu makalede et ürünlerinde kullanılan emülgatörlerin etkileri ve yararları anlatılmıştır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.

Index of Academic Documents
İzmir Academy Association
CopyRight © 2023-2026