Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:8 Issue:2
Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi

Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi

Authors : Nesrin KAPTAN, Nurgül BÜYÜKKILIÇ

Pages : 0-0

View : 33 | Download : 8

Publication Date : 1983-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Beslenmede önemli bir protein kaynağı olan peynirin, kalitesini belirlemek, özellikle Ankara halkının tükettiği beyaz peynirler hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamak amacıyla yapılan bu araştırmada çeşitli bölgelerden, belirli zaman aralıkları ile alınan 72 örnekte yapılan analiz sonuçlarının özellikle GMT ve beyaz peynir standardına uygunluğu üzerinde durulmuş, sonuçta analize alınan örneklerden 71’nin TS 591 ve GMT’de belirtilen kriterlere uymadığı saptanmıştır. Bu durum, çoğunlukla çiğ süt kalitesinden kaynaklandığını, ülkemizde üretilen sütün kalitece düşük olmasının ürün kalitesine de yansıdığını, peynir yapımının ilkel koşullarda insert ignore into journalissuearticles values(Mandra düzeyinde); olmasından kaynaklandığını kanıtlamaktadır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.