Gıda Koruyucusu Olarak Sorbik Asit ve Tuzları: I Genel Özellikleri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:14 Issue:5
Gıda Koruyucusu Olarak Sorbik Asit ve Tuzları: I Genel Özellikleri

Gıda Koruyucusu Olarak Sorbik Asit ve Tuzları: I Genel Özellikleri

Authors : Merih KIVANÇ

Pages : 0-0

View : 29 | Download : 9

Publication Date : 1989-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Sorbik asit ve tuzları antimikrobiyal özellikleri sebebiyle gıda koruyucusu olarak geniş ölçüde kullanılmaktadır. Çoğu gıdalarda kullanımına izin verilen dozu %0.5-0.025 arasında değişmektedir. Bu konsantrasyonlarda sorbik asit bir çok mikroorganizmaya karşı etkili olarak kullanılabilir. Sıcaklık, konsantrasyon, pH, su aktivitesi insert ignore into journalissuearticles values(aw);; gıdanın mikrobiyal yükü, mikroorganizma tipi, gıda bileşenleri, atmosfer ve kullanım şekli gibi faktörler sorbatların tesirliliğine büyük ölçüde etkilidir. Sorbatların kullanımında bütün bu faktörler göz önünde bulundurulduğunda arzu edilen sonuç alınabilir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.