Farklı Olum Aşamalarındaki Kuşburnu (Rosa sp.) nun Fiziksel ve Kimyasal Nitelikleri

Authors : Reşat YAMANKARADENİZ

Pages : 0-0

View : 39 | Download : 9

Publication Date : 1983-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Ülkemizde çeşitli yörelerde doğal ve yaygın olarak yetişen kuşburnu, gerek vitamin ve gerekse mineral madde içiriği yönünden zengin bir meyvedir. Araştırmada materyal olarak, Rosa dumafis  Bechst., subsp. boissieri insert ignore into journalissuearticles values(Syn: R. Boissieri); Crepin. Var. Boissieri insert ignore into journalissuearticles values(Syn: R. Glauca vill. Ex Loiss.); var. Antalyensis insert ignore into journalissuearticles values(Manden.);; Rosa canina L.; Rosa montana Chaix in Vill.; Rosa pulverulenta Bieb., türlerinin farklı olum aşamalarındaki meyveleri kullanılmış olup, bu meyvelerin bazı fiziksel ve kimyasal nitelikleri saptanmıştır. Teknolojik olum aşamasında tane ağırlığı türlere göre 0.605-4.959 g. et ağırlığı 0.391-3.511 g. et oranı %56.00-80.16 arasında değişim göstermiştir. Kimyasal nitelikler ise, ortalama olarak, askorbik asit 2673 mg/100 g insert ignore into journalissuearticles values(kurumadde de);, suda çözünür kurumadde %23.4; toplam kurumadde %31.61, toplam asitlik %1.06, pH 4.33, toplam şeker %11.39, invert şeker %9.58, sakkaroz %1.71, kül %6.80 insert ignore into journalissuearticles values(kurumadde de);, protein %9.82 insert ignore into journalissuearticles values(kurumadde de); ve selüloz %2.75 bulunmuştur.   
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL