Kuşburnu (Rosa sp) Değerlendirme Olanakları

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:8 Issue:4
Kuşburnu (Rosa sp) Değerlendirme Olanakları

Kuşburnu (Rosa sp) Değerlendirme Olanakları

Authors : Reşat YAMANKARADENİZ

Pages : 0-0

View : 62 | Download : 7

Publication Date : 1983-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Kuşburnu, bir çok Avrupa ülkesinde gıda ve ilaç sanayiinde değerli bir hammadde olarak kullanılmasına karşılık, ülkemizde yöresel üretim şekilleri dışında, teknolojik düzeyde bir üretim sözkonusu değildir. Araştırmada, kuşburnu meyvelerinden pulp, marmelat, nektar üretimi ile, değişik oranlarda kuşburnu pulpu ilavesiyle, kayısı ve şeftali nektarları hazırlanması üzerinde durulmuştur. Üretim yöntemlerinin yanısıra ürünlerin bazı fiziksel ve kimyasal nitelikleri de saptanmıştır. Ürünlerin askorbik asit değerleri ortalama olarak, pulpta 350 mg/100 g, marmelatta 165 mg/100 g, kuşburnu nektarında 110, kayısı nektarında 22 ve şeftali nektarında 26 mg/100 ml bulunmuştur. Gerek elde edilen bulgular ve gerekse kaynak verileri doğal askorbik asit kaynaklarından yeterince yararlanılmasının önemini vurgulamaktadır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.