Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal ve Mikrobiyolojik Değişimler

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:15 Issue:2
Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal ve Mikrobiyolojik Değişimler

Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal ve Mikrobiyolojik Değişimler

Authors : Ayhan TEMİZ, Tülin PİRKUL

Pages : 0-0

View : 32 | Download : 14

Publication Date : 1990-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada, tarhana üretiminde kullanılan yoğurt tipi ve miktarının değiştirilmesi ile bileşimde mayaya yer verilmesinin, tarhana fermentasyonunun gelişimi ve üründeki mikroorganizma populasyonu üzerindeki etkileri incelenmiştir. Fermentasyonun gelişimi ve mikroorganizma populasyonu, bu faktörlerden değişik şekillerde etkilenmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.

Index of Academic Documents
İzmir Academy Association
CopyRight © 2023-2026