Çayda Nitrat Miktarları ve Sağlık Açısından İrdelenmesi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:8 Issue:6
Çayda Nitrat Miktarları ve Sağlık Açısından İrdelenmesi

Çayda Nitrat Miktarları ve Sağlık Açısından İrdelenmesi

Authors : Ömer Lütfi GÜRSES

Pages : 0-0

View : 38 | Download : 9

Publication Date : 1983-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Çay bitkisi nitrat depo eden bitkilerdendir. Literatürde çayda nitrat miktarı üzerinde bilgiye rastlanmamıştır. Bu araştırma çaylarımızda nitrat miktarlarının açığa çıkarılmasının yararlı olacağı düşüncesiyle ele alınmıştır. Araştırmada materyal olarak toplam 30 örnek incelenmiştir. Örneklerin nem, kurumadde, kül, demde nitrat miktarları ve demlenme süreleri saptanmıştır. Nem miktarı %6.3-7.9 arasında değişir bulunmuştur. Kül miktarı nemli ağırlıkta %3.65-7.28 arasında bulunmuştur. Demleme süreleri 3.5 dak. İle 18.0 dak. Arasında değişir bulunmuştur. Çeşitli çayların demlenme sürelerinin büyük ölçüde farklılık gösterebileceği dikkati çekmiştir. Elde olunan demlerde nitrat miktarları 0.65-1.67 mg N2O5/l arasında bulunmuştur. Araştırma sonuçları çay deminde bulunan nitratın sağlık yönünden sakıncalı düzeylerde olmadığını göstermiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.