Cevizlerde Meyve Gelişme Dönemi Boyunca Yağ İçerikleri ve Yağ Asitleri Kompozisyonunun İncelenmesi

Authors : Mehmet Ali KOYUNCU, Mehmet KÜÇÜK, Tarık YARILGAÇ, Halil İbrahim OĞUZ

Pages : 0-0

View : 38 | Download : 11

Publication Date : 2000-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmada, Van Gölü kıyısında yetiştirilen sekiz ceviz tipinin meyve gelişme dönemi boyunca yağ içerikleri ve yağ asitleri kompozisyo­nu incelenmiştir. Bu amaçla gelişme periyodu içinde göl etrafındaki üç değişik yöreden insert ignore into journalissuearticles values(Edremit, Gevaş ve Ahlat); belirli aralıklarla alman ceviz ör­neklerinde yağ oranları ve yağ asitleri kompozisyonu belirlenmiştir. İncelenen tiplerin yağ içerikleri ceviz içleri geliştikçe artmış ve derim zamanın­da maksimum seviyelere çıkmıştır. Yağ içeriklerinde meydana gelen bu artış istatistiksel olarak önemli olmuştur insert ignore into journalissuearticles values(P<0.05);. Gelişme dönemi içeri­sinde palmitik asit insert ignore into journalissuearticles values(16: 0); oranı azalırken, stearik asit insert ignore into journalissuearticles values(18:0); oranı artmıştır. İncelenen tiplerde derim zamanında oransal olarak esas doymamış yağ asidinin linoleik asit olduğu insert ignore into journalissuearticles values(%44.67-53.27);, bunu oleik insert ignore into journalissuearticles values(%24.85-36.37); ve linolenik insert ignore into journalissuearticles values(% 9.11-13.89); asitlerin izlediği belirlenmiştir. Oleik asit insert ignore into journalissuearticles values(18:1); meyve gelişme dönemi boyunca düzenli olarak artmıştır. Bu dönemde oleik asidin aksine linoleik insert ignore into journalissuearticles values(18:2); ve linolenik insert ignore into journalissuearticles values(18:3); asit oranları azalmıştır.  
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL