Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:15 Issue:5
Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma

Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma

Authors : Ünal YURDAGEL, Aydın URAL, Taner BAYSAL

Pages : 0-0

View : 34 | Download : 7

Publication Date : 1990-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Kırmızı biber salçasının iki farklı ambalajda dondurulması ve –24 oC’da 9 ay depolanması sırasındaki değişmeler izlenmiştir. Özellikle dondurulma sonrasında askorbik asit, pH ve Hunter renk değerlerinde önemli değişmeler görülmüştür. Oksijen geçirgenliği az ambalajlarda vakum uygulanmamasının ve küçük boyutlu yapının değişmelerin hızını arttırdığı düşünülmüştür.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.

Index of Academic Documents
İzmir Academy Association
CopyRight © 2023-2026