- Gıda
- Volume:9 Issue:4
- Kıbrıs’ta Yetiştirilen Bazı Turunçgil Meyvelerinin Kabuk Yağları Üzerinde Araştırmalar
Kıbrıs’ta Yetiştirilen Bazı Turunçgil Meyvelerinin Kabuk Yağları Üzerinde Araştırmalar
Authors : Ayten Doğan, Ali Bayrak
Pages : 0-0
View : 44 | Download : 8
Publication Date : 1984-08-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Araştırmamızda, Kıbrıs’ta yetiştirilen Valensiya ve Yafa portakal çeşitleriyle, Kıbrıs limonu ve Marsh Seedless altıntop’unun kabuk uçucu yağları incelenmiştir. Yapılan analizler de saptanan fiziksel ve kimyasal özelliklerle gaz kromatografik sonuçlar Valensiya, Yafa portakalı, Kıbrıs limonu ve Marsh Seedless altıntopu sırasıyla şöyledir. Yoğunluk insert ignore into journalissuearticles values(d20o);: 0.8413, 0.8411, 0.8478, 0.8565, kırılma indisi insert ignore into journalissuearticles values(nD20o);: 1.4731, 1.4730, 1.4750, 1.4790, çevirme derecesi insert ignore into journalissuearticles values(µD20o);: +99.2, +98.2, +76.1, +91.8, asit sayısı: 1.64, 1.86, 1.36, 1.68, alkolde çözünürlük insert ignore into journalissuearticles values(%90);: 8.1, 7.7, 6.6, 8.3, sabunlaşma sayısı: 3.36, 7.48, 5.76, 13.28, ester sayısı: 1.72, 5.59, 4.40, 11.60, ester miktarı insert ignore into journalissuearticles values(%);: 0.70, 2.64, 2.28, 4.24, serbest alkol miktarı insert ignore into journalissuearticles values(%);: 1.53, 2.41, 4.18, 5.40, aldehit miktarı insert ignore into journalissuearticles values(%);: 3.66, 5.44, 3.31, 2.54, buharlaşma artığı insert ignore into journalissuearticles values(%);: 2.79, 0.04, 4.52, 10.32 olarak saptanmıştır. Gaz kromatografik analiz sonucunda 16 bileşen saf standartlar yardımıyla teşhis edilmiş olup, terpenlerin % de miktarı portakallarda %98.78-98.89, limonlarda %96.72-97.56, altıntoplarda ise %98.31-98.65 arasında bulunmuştur. Dolayısıyla görülmektedir ki oksijenli bileşiklerin miktarı portakallarda %1.11-1.22, limonlarda %2.44-3.28, altıntoplarda da %1.35-1.69 arasında değişmektedir. Turunçgillerin aromasında asıl önemli olan bileşikler bu çok az miktarda olan oksijenli bileşiklerdir. Aynı zamanda bu bileşikler uçucu yağın kalitesini de ortaya koymaktadır.Keywords :
ORIGINAL ARTICLE URL