Değişik Nişastaların Mikrodalga ile Pişirilmiş Keklerde Kullanımı (İngilizce)

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:26 Issue:1
Değişik Nişastaların Mikrodalga ile Pişirilmiş Keklerde Kullanımı (İngilizce)

Değişik Nişastaların Mikrodalga ile Pişirilmiş Keklerde Kullanımı (İngilizce)

Authors : Gülüm ŞÜMNÜ

Pages : 0-0

View : 31 | Download : 7

Publication Date : 2001-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Buğday, pirinç ve mısır nişastalarının mikrodalga ile pişirilen kek kalitesi üzerine etkisi araştırılmıştır. Nişastalar kek karışımına %2,5, %5,0 ve %7,5 konsantrasyonunda eklenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(un ağırlığı bazında);. Kontrol keklerine nişasta eklenmemiştir. Kekler mikrodalga fırında %100 güçte ve 8 dakika boyunca pişirilmiştir. Keklerin ağırlık kaybı, hacim indeksi ve düzgünlük indeksi ölçülmüştür. Buğday nişastası ağırlık kaybı, hacim indeksi ve düzgünlük indeksini etkileyen en etkili nişasta olarak bulunmuştur. Değişik nişasta konsantrasyonları arasında istatistiksel açıdan önemli bir fark bulunmamıştır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.