Hububatlarda Mikrobiyal Bulaşma ve Bozulmalar

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:26 Issue:1
Hububatlarda Mikrobiyal Bulaşma ve Bozulmalar

Hububatlarda Mikrobiyal Bulaşma ve Bozulmalar

Authors : Hülya GÜL, Sami ÖZÇELİK

Pages : 0-0

View : 41 | Download : 9

Publication Date : 2001-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Hasat edilmiş hububat tanelerinin dış yüzeyinde, toprak, böcek veya diğer çevresel faktörlerden kaynaklanan bulaşma nedeniyle bir miktar mikroorganizma bulunur. Yeni hasat edilmiş bir hububatın, gramında birkaç binden milyona kadar varan sayıda bakteri ve sıfırdan yüzbinlere ulaşan sayıda küf sporları bulunabilir. En çok bulunan bakteriler arasında; Micrococcus, Lactobacillus, Pseudomonas, Bacillus ve diğer cinslere ait türler yer alırken, çeşitli sayıda bulunan küflerden en sık rastlanılanları; Penicillium, Aspergillus, Mucor, Rhizopus ve Fusarium cinslerindendir. Bu küflerden birçoğu mikotoksin oluşturur. Bunlardan en önemlileri; Aflatoksinler insert ignore into journalissuearticles values(B1 B2, G1 G2);, Ochratoksin A, Patulin, Luteoskyrin Strigmatosistin ve Penisilik asit`dir. Hububat ve hububat ürünlerinde görülen mikrobiyal kaynaklı bozulmalar, insan ve hayvan sağlığı açısından potansiyel bir risk olduğu kadar, önemli ekonomik kayıplara da neden olmaktadır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.