Gıda Kalite Kontrolu ve Kontrol Kartları

Authors : Aziz EKŞİ, Feryal KARADENİZ
Pages : 0-0
View : 37 | Download : 10
Publication Date : 1991-02-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Kalite, bir ürünün kullanılma amacına uygunluk ya da tüketici beğenisini karşılama düzeyidir. Çoğu kez sanıldığı gibi mükemmellik düzeyi değildir. Çünkü ekonomik etkenlerin de dikkate alınması gerekmektedir. Konserve kutusunun kalay yerine altınla kaplanması ile daha mükemmel bir inertlik sağlanabilir. Ancak, ekonomik olarak taşınabilir olmadığı için bu durumda kalite düzeyinin yüksekliğinden söz edilmesi yanlıştır. Bir başka açıdan kalite, vaad edilen değil de yerine getirilen şey olduğuna göre, ancak kontrol uygulaması ile bir anlam kazanmaktadır. Kontrol ise insert ignore into journalissuearticles values(1); devlet, insert ignore into journalissuearticles values(2); tüketici, insert ignore into journalissuearticles values(3); işletmenin kendisi tarafından yapılmaktadır. Bunlardan devlet ve tüketici kontrolu, daha çok pazarlanmış ürüne yöneliktir ve dolayısı ile bir anlamda kusur arama işidir. Bununla birlikte, işletmeyi, kendisini kontrole zorladığı için olumsuz bir işlevi bulunmaktadır. Kuşkusuz en etkilisi, işletmenin kendisi tarafından uygulanan kontroldür ve böylece üründe belirlenen kalite düzeyi, önceden güvence altına alınmaktadır. Dolayısı ile, ülke çapında etkili bir gıda kontrolu ile işletmelerde kalite kontrol ünitesi bulunması arasında yakın bir ilişki vardır. Bu anlamda kalite kontrolu; özellikleri mevzuata uyan ve tüketici beğenisi kazanan özellikteki ürünün minimal maliyetle üretilmesi için işletmede belirli bir ünite tarafından yapılan kontrol işlemlerinin tümü olarak tanımlanabilir. Kalite kontrol ünitesi işletmeye; insert ignore into journalissuearticles values(1); reklamasyon oranının azalması, insert ignore into journalissuearticles values(2); firmaya güven kazandırılması, insert ignore into journalissuearticles values(3); tüketici beğenisinin geliştirilmesi, insert ignore into journalissuearticles values(4); çalışanların moral kazanması ve insert ignore into journalissuearticles values(5); maliyetin minimale düşmesi gibi birçok yarar sağlamaktadır.  
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL