Farklı Bileşimlerde Üretilen Tarhanaların Kimyasal ve Duyusal Özellikleri

Bu araştırmada, tarhana üretiminde kullanılan yoğurt tipi ve miktarının değiştirilmesi ile bileşimde mayaya yer verilmesinin, tarhananın kimyasal ve duyusal özellikleri üzerindeki etkileri incelenmiştir. Tarhana örneklerinin kimyasal ve duyusal özellikleri bu faktörlerden değişik şekillerde etkilenmiştir.