Yüzey Aktif Maddeler ve Gıda Teknolojisinde Kullanılmaları

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:9 Issue:6
Yüzey Aktif Maddeler ve Gıda Teknolojisinde Kullanılmaları

Yüzey Aktif Maddeler ve Gıda Teknolojisinde Kullanılmaları

Authors : Zeki ERTUGAY

Pages : 0-0

View : 29 | Download : 8

Publication Date : 1984-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Gıda işleme ve hazırlama teknolojisinde özellikle son çeyrek asırda hızlı bir ilerleme sağlanmıştır. Bugün gıda işleme tekniğinin yanında depolama, nakliye, muhafaza ve pazarlama tekniklerinin ilerlemesi çeşitli tip ve standartta gıdaların üretimini mümkün kılmış ve böylece dünün mevsimlik gıdaları bugün bütün yıla dağılabilmiştir. Dünya nüfusunun süratle artması, beslenme sorunlarının büyük boyutlara ulaşması, gıda kaynaklarının en ekonomik ve rasyonel bir biçimde kullanılmasını gerektirdiği gibi gıda maddeleri üretiminde de bir takım yeni yöntemlerin ve katkı maddelerinin kullanılmasını zorunlu hale getirmiştir. Gıdaların muhafaza ömrünün uzun olması fiziksel, kimyasal ve biyolojik özelliklerinin düzeltilerek üstün kaliteli ve stabil yapıda ürünlerin elde edilmesi maksadıyla yüzey aktif maddeler gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu yazımızda gıda üretiminde kullanılan surfaktantların insert ignore into journalissuearticles values(yüzey aktif maddeler); önemi, özellikleri ve kullanım alanları hakkında özlü bilgiler verilecektir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.