Işınlanmış Gıdaların Tespitinde Kullanılan Yöntemler

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:37 Issue:2
Işınlanmış Gıdaların Tespitinde Kullanılan Yöntemler

Işınlanmış Gıdaların Tespitinde Kullanılan Yöntemler

Authors : Vasfiye BAŞBAYRAKTAR

Pages : 111-118

View : 43 | Download : 10

Publication Date : 2012-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Gıdaya uygulanan ışınlama işleminin uygunluğunun kontrolü ışınlanmış gıdanın uluslararası ticaretini kolaylaştırmak ve tüketicinin güvenini sağlamak için önemlidir. Bu nedenle ışınlanmış gıdanın tespiti önem kazanmıştır. Işınlanmış gıdanın belirlenmesinde, ışınlama esnasında gıdalarda oluşan fiziksel, kimyasal, biyolojik ve mikrobiyolojik değişiklikler temel alınmaktadır. İdeal bir tespit metodu; ışınlama için spesifik olmalı ve diğer prosesler, depolama şartları ve süresinden etkilenmemeli, yöntemin limit değerleri gıdaya uygulanabilecek dozun altında olmalı ve her gıdaya uygulanabilmelidir. Ayrıca, yöntem doğru, güvenilir, tekrarlanabilir, uygulaması kolay ve hızlı olmalı ve gıdaya uygulanan doz hakkında bilgi vermelidir. Ancak bu özellikleri karşılayan tek bir yöntem henüz geliştirilememiştir. Bunun için ışınlanmış gıdaların teşhisinde birden fazla yöntem kullanılmaktadır. Bu yöntemlerden bazılarının ışınlanmış gıdaların tespitinde kullanılması CEN ve TSE tarafından kabul edilmiştir.
Keywords : Gıda ışınlama, tespit yöntemleri

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.