Süt Proteinlerinin Gıda Endüstrisinde Nanoteknolojik Olarak Uygulama Alanları

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:37 Issue:3
Süt Proteinlerinin Gıda Endüstrisinde Nanoteknolojik Olarak Uygulama Alanları

Süt Proteinlerinin Gıda Endüstrisinde Nanoteknolojik Olarak Uygulama Alanları

Authors : Gülfem ÜNAL

Pages : 181-188

View : 39 | Download : 6

Publication Date : 2012-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Nanoteknolojinin gıda endüstrisinde kullanımı son yıllarda önem kazanmıştır. Süt proteinleri sahip oldukları yapısal ve fizikokimyasal özelliklerinden dolayı çeşitli biyoaktif maddelerin ve nutrasetiklerin nano düzeyde üretilmelerinde bir araç olarak kullanılabilmektedir. Kazein ve peyniraltı suyu proteinleri gıda nanoteknolojisinde nanokürecikler, nanopartiküller, iç kabuklu nanoyapılar, emülsiyonlar veya nanotüpler olmak üzere çeşitli formlarda bulunabilmektedir. Bu derlemede, gıda endüstrisinde nanoteknoloji uygulamaları ve süt proteinlerinin bu uygulamalardaki önemi hakkında bilgiler verilecektir. Bunun yanında konu ile ilgili risk değerlendirmesi ve ilgili düzenlemeler üzerinde de durulacaktır.
Keywords : süt proteinleri, kazein, peyniraltı suyu proteinleri, nanoteknoloji

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.