İşlenmiş Türk Çaylarının Kaliteleri Üzerinde Araştırma

Bu çalışmada, işlenmiş Türk çaylarının kalite kontrol kriterleri Türk Standartlarına insert ignore into journalissuearticles values(TS 4600); göre incelenmiştir. Bulgulara göre işlenmiş Türk çaylarının su ekstraktı miktarı kurumadde de %28.67-44.23 arasında, kül miktarı kurumaddede de%4.96-5.71 arasında, suda çözünen kül miktarı kurumaddede de %38.6-57.0 arasında suda çözünen külde alkalilik oranı kurumaddede %1.20-1.63 arasında asitte çözünmeyen kül kurumaddede %0.68-1.33 arasında, kafein miktarı kurumaddede %1.60-2.50 arasında, ham selüloz miktarı kurumaddede %10.46-16.23 arasında fermente olmamış parça oranı %0.12-1.00 arasında ve boya maddesinin olmadığı bulunmuştur. Elde edilen bu sonuçlara göre, kamu sektörü tarafından üretilen işlenmiş siyah çayların, toz miktarları dışında siyah çay standardına uyduğu görülmüştür.