Farklı Oranlarda Karpuz ve Nar Suyu İçeren Kokteyl Meyve Suyunun (Punch) Duyusal Olarak Değerlendirilmesi (İngilizce)

Authors : İbrahim HAYALOĞLU, Hasan VARDİN

Pages : 0-0

View : 31 | Download : 13

Publication Date : 2001-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada farklı oranlarda karpuz ve nar suyu kullanılarak elde edilen meyve suyu karışımlarının laboratuvar şartlarında test edilerek, tüketiciler tarafından kabul edilebilirlik düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Yapılan duyusal değerlendirmeler sonucunda Brix: Asit oranı 13:1`e ayarlanmış örnekler daha çok beğeni kazanmıştır. Tüm örnekler içerisinde en fazla tercih edilen %75 karpuz insert ignore into journalissuearticles values(K);+%25 nar insert ignore into journalissuearticles values(N); suyu ve %75 nar insert ignore into journalissuearticles values(N);+%25 karpuz insert ignore into journalissuearticles values(K); suyu içeren örnekler olmuştur. Elde edilen bulgular ışığı altında karpuz ve nar suyunun tat ve genel izlenim bakımından iyi bir uyum sağladığı belirlenmiştir.
Keywords : Karpuz, karpuz suyu, nar, nar suyu, kokteyl meyve suyu   

ORIGINAL ARTICLE URL