Gıda Volume:26 Issue:4

Askorbik Asidin Degradasyon Mekanizması

Ayşegül KIRCA, Bekir CEMEROĞLU

Publication date : 2001-08-01

Chufa Yumrusunun (Cyperus esculentus L.) Kimyasal Bileşimi ve Teknolojik Değerlendirilmesi (İngilizce)

Erşan KARABABA, Yalçın COŞKUNER, Ahmet Nedim NAZLICAN

Publication date : 2001-08-01

Sosis Fermentasyonunda Proteoliz (İngilizce)

Kezban CANDOĞAN, James C ACTON

Publication date : 2001-08-01

Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi

Feryal KARADENİZ, Aziz EKŞİ

Publication date : 2001-08-01

Pamuk Yağının Hidrojenasyonunda İşlem Koşullarının Trans Yağ Asitlerinin Oluşumu ve Reaksiyonun Seçiciliği Üzerindeki Etkileri

Aytaç Saygın GÜMÜŞKESEN, Mehmet BEYAZ

Publication date : 2001-08-01

Farklı Oranlarda Karpuz ve Nar Suyu İçeren Kokteyl Meyve Suyunun (Punch) Duyusal Olarak Değerlendirilmesi (İngilizce)

İbrahim HAYALOĞLU, Hasan VARDİN

Publication date : 2001-08-01

Pişirme İşleminin Tarhana Hamurunun Kuruma Özellikleri Üzerine Etkileri

Şenol İBANOĞLU, Medeni MASKAN

Publication date : 2001-08-01

Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerinde Etkisi

Sühendan METİN

Publication date : 2001-08-01

Gıdalarda Mikotoksin Oluşumunu Etkileyen Faktörler

Kudret ERZURUM

Publication date : 2001-08-01

Ordu ve Yöresinde İmal Edilen Keşin Yapılışı ve bazı Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Zekai TARAKÇI, Erdoğan KÜÇÜKÖNER, Bayram YURT

Publication date : 2001-08-01

Antimikrobiyel Madde Üreten bir Lactobacilli `nin İzole ve Teşhis Edilmesi (İngilizce)

Zeliha YILDIRIM

Publication date : 2001-08-01