Dereotunun Kuruma Karakteristiklerinin İncelenmesi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:26 Issue:6
Dereotunun Kuruma Karakteristiklerinin İncelenmesi

Dereotunun Kuruma Karakteristiklerinin İncelenmesi

Authors : Nurcan TUĞRUL, İbrahim DOYMAZ, Mehmet PALA

Pages : 0-0

View : 32 | Download : 8

Publication Date : 2001-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, kabin ve mikrodalga kurutucularla yapılan kurutma işleminin dereotu üzerindeki etkileri incelenmiştir. Her iki kurutucuda denemelerinin sonucunda; sıcaklık artışının kurutma işlemini hızlandırdığı görülmüş ve mikrodalga kurutucuda kurutma işleminin çok daha kısa sürede gerçekleştiği saptanmıştır. Kurutulmuş ürünlerde ürün kalitesini belirleyen önemli kriterlerden biri de renktir. Kabin ve mikrodalga kurutucularda yüksek sıcaklıklarda insert ignore into journalissuearticles values(<70°C); çalışmanın, parlaktık ve renk kalitesinin korunması açısından avantajlı olduğu tespit edilmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.