Şarap Mantarında Klor ve Hidrojen Peroksit Uygulamaları

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:26 Issue:6
Şarap Mantarında Klor ve Hidrojen Peroksit Uygulamaları

Şarap Mantarında Klor ve Hidrojen Peroksit Uygulamaları

Authors : R Ertan ANLI

Pages : 0-0

View : 33 | Download : 13

Publication Date : 2001-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Şarap teknolojisinde karşılaşılan önemli sorunlardan biri `mantar kokusu` problemidir. Bu sorun özellikle mantarın doğadan tabakalar halinde alınıp işlenmesine kadar geçen aşamada bir takım küflerle kontamine olarak TCA ve TCP gibi bileşenlerinin mikrobiyel metilasyonla özellikle 2,4,6 trikloroanaizole dönüşümü sonucu oluşmaktadır. Bu çalışmada mantar kokusu problemi olarak bilinen bu sorunla da doğrudan ilişkili olan klor uygulaması ve buna alternatif olan hidrojen perosit uygulamaları üzerinde durulmuştur.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.

Index of Academic Documents
İzmir Academy Association
CopyRight © 2023-2026