Bazı Antibiyotiklerin Yoğurt Bakterilerinin Asit Geliştirme Özellikleri Üzerine Etkileri

Authors : Ayhan TEMİZ

Pages : 0-0

View : 42 | Download : 11

Publication Date : 1985-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bazı antibiyotiklerin insert ignore into journalissuearticles values(penisilin, streptomisin, oksitetrasiklin, tetrasiklin ve klortetrasiklin); yoğurt bakterilerinin sütteki asit geliştirme özellikleri üzerine etkileri incelenmiştir. Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus kültürü ile bunların karışımıyla elde edilen yoğurt kültürünün, denenen antibiyotik konsantrasyonlarında gerçekleştirdikleri asit gelişimleri titre edilebilir asitlik ve pH olarak saptanmıştır. Asit gelişimleri, örneklerin 44 oC de 0, 2 ve 3 saat inkübasyonu sonunda test edilmiştir. Yoğurt kültürü incelenen antibiyotiklerden en az etkilenen örneği oluşturmuştur. Buna karşın yoğurt kültürü 0.1 IU penisilin/ml süt ve 10 µg oksitetrasiklin/ml süt konsantrasyonlarında hemen hemen hiç asit gelişimi gösterememiştir. Sütün ml’sindeki 1 µg tetrasiklin, 10 µg klortetrasiklin ve 1 µg oksitetrasiklin dozlarında da başlangıca göre fazlaca bir asit gelişimi görülmemiştir. Diğer taraftan sütün ml’sindeki 0.01 IU penisilin, 10 µg streptomisin, 0.1 µg oksitetrasiklin, 0.5 µg klortetrasiklin ve > 0.05 µg tetrasiklin yoğurt kültürünün oluşturduğu asit gelişiminde yaklaşık %20-50 dolaylarında gerilemeye yol açmıştır.S. thermophilus incelenen antibiyotiklere en duyarlı kültür örneğini oluşturmuştur. Buna karşın, L. bulgaricus streptomisine S. thermophilus’dan daha fazla bir duyarlılık göstermiştir. S. thermophilus’un sütün ml’sindeki 0.01 IU penisilin, 10 µg streptomisin, 1 µg oksitetrasiklin, 0.5 µg tetrasiklin ve 10 µg klortetrasikline duyarlı olduğu saptanmıştır.   
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL