Enzimatik Yöntemle Bazı Sebze ve Meyvelerde Nitrat Düzeyinin Belirlenmesi

Authors : Nevzat ARTIK, Ender Sinan POYRAZOĞLU, Atilla ŞİMŞEK, Çetin Kadakal Mustafa KARKAÇIER 

Pages : 0-0

View : 40 | Download : 9

Publication Date : 2002-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Ankara ve çevresinde 2000 yılı içerisinde yetiştirilen bazı taze sebze ve meyve örnekleri materyal olarak kullanıldı. Bu örneklere ait nitrat miktarları enzimatik Boehringer Mannheim GmbH metodu ile belirlendi. Nitrat içeriğinin taze sebzelerde 0.00-3019.41 mg/kg, taze meyvelerde ise 0.00-126.19 mg/kg arasında değiştiği saptandı. Nitrat miktarı, kereviz insert ignore into journalissuearticles values(3667.40 mg/kg);, roka insert ignore into journalissuearticles values(3019,41 mg/kg); ve pazı insert ignore into journalissuearticles values(2621.79 mg/kg); örneklerinde yüksek bulunurken, kavun insert ignore into journalissuearticles values(0.00-47.93 mg/kg);t karpuz insert ignore into journalissuearticles values(47.21-126.19 mg/kg); gibi meyveler ile havuç insert ignore into journalissuearticles values(0.00-47.71 mg/kg);, domates insert ignore into journalissuearticles values(0.00-71.10 mg/kg); gibi meyve benzeri sebzelerde düşük düzeyde bulundu.  
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL