Laktokok Fajlarının Moleküler Genetik Doğası

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:27 Issue:1
Laktokok Fajlarının Moleküler Genetik Doğası

Laktokok Fajlarının Moleküler Genetik Doğası

Authors : Çağla TÜKEL, Yasin TUNCER, Mustafa AKÇELİK

Pages : 0-0

View : 36 | Download : 8

Publication Date : 2002-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Lactococcus cinsine ait bakteriler, üründe tipik fiziksel özelliklerin gelişimi, aroma ve tat bileşiklerinin oluşturulması ve koruyucu ajanların üretimi gibi katkılarından dolayı, endüstriyel süt fermentasyonlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Süt fermentasyon süreçlerindeki kesintilerin ana nedeni faj enfeksiyonu ile starter bakterilerin parçalanması ve bunun sonucunda laktik asit üretiminin azalmasıdır. Laktokok fajları ile yürütülen çalışmalarda genetik ve moleküler teknolojilerin kullanılması; fajların, fiziksel ve genetik organizasyonuna yönelik doğalarının anlaşılmasında önemli ölçüde kolaylık sağlamaktadır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.