Vişne Suyu Üretiminde Depektinizasyon ve Durultma İşleminin Kalitesine Etkisi (İngilizce)

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:17 Issue:1
Vişne Suyu Üretiminde Depektinizasyon ve Durultma İşleminin Kalitesine Etkisi (İngilizce)

Vişne Suyu Üretiminde Depektinizasyon ve Durultma İşleminin Kalitesine Etkisi (İngilizce)

Authors : Serpil ŞAHİN, Levent BAYINDIRLI

Pages : 0-0

View : 78 | Download : 8

Publication Date : 1992-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada, depektinizasyon ve durultmanın vişne suyu kalitesine etkisi incelenmiştir. Sadece preslenmiş, depektinize edilmiş ve depektinizasyon ile birlikte durultulmuş vişne suları üzerinde bazı kalite kontrol analizleri yapılmıştır. Bu araştırma 1990 ve 1991 yıllarında hasat edilen vişnelerden elde edilen örneklerle yürütülmüştür. İşlemler sırasında vişne suyunun kimyasal bileşiminde bazı kayıplar ortaya çıkmıştır. Buna rağmen ışık geçirgenliği, tat ve berraklık açısından en iyi ürünün depektinizasyona uğratılmış ve durultulmuş vişne suyu olduğu belirlenmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.