Antepfıstığı Kremasının Renk Değişkenlerinin Depolama Esnasındaki Eğri Uydurma Parametreleri (İngilizce)

Authors : Ö Faruk GAMLI, İbrahim HAYOĞLU 

Pages : 71-78

View : 35 | Download : 9

Publication Date : 2013-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Antepfıstığı kreması, pudra şekeri, yağsız süt tozu, margarin, lesitin ve antepfıstığı kullanılarak üretilmiştir. Sürülebilir antepfıstığı kreması, 4 ve 20 oC`de 240 gün süreyle muhafaza edilmiştir. L, a, b renk değişkenleri ve nem miktarı insert ignore into journalissuearticles values(%);, 2.tiobarbütrik asid, esmerleşme indisi, toplam klorofil, klorofil a ve b değerleri arasındaki matematiksel ilişkilerin belirlenmesine çalışılmıştır. Matematiksel ilişkilerin araştırılmasında eksponensiyal, logaritmik, oransal, polinom, Peleg, Weibull, Gauss, üslü model, Fourier ve sinüs eşitlikleri kullanılmıştır. Eksponensiyal ve polinom eşitliklerinin yüksek regresyon sabiti insert ignore into journalissuearticles values(r2);, düşük RMSE insert ignore into journalissuearticles values(%); ve SSE insert ignore into journalissuearticles values(%); değerlerine göre en uygun eşitlikler olduğu belirlenmiştir.
Keywords : Antepfıstığı kreması, renk değişkenleri, eğri uydurma, eksponensiyal ve polinom eşitlikleri

ORIGINAL ARTICLE URL