PTR-MS Tekniğinin Gıda Analizlerinde Kullanımı

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:38 Issue:2
PTR-MS Tekniğinin Gıda Analizlerinde Kullanımı

PTR-MS Tekniğinin Gıda Analizlerinde Kullanımı

Authors : Özgül ÖZDESTAN

Pages : 103-110

View : 36 | Download : 8

Publication Date : 2013-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Gıda bilimi ve teknolojisi alanında uçucu organik bileşikler önemli bir konu başlığını teşkil etmektedir. Bu bileşikler gıdanın lezzetini oluşturan maddelerdir. Lezzet bileşenlerinin hızlı tespiti ürün kalitesinin tespitini, temel ve endüstriyel işlemlerin izlenmesini kolaylaştırmaktadır. Proton Transfer Reaksiyonu-Kütle Spektrometresi insert ignore into journalissuearticles values(PTR-MS); teknolojisi uçucu organik bileşiklerin gerçek-zamanlı olarak ölçümünü sağlamaktadır. İşlemin prensibi, çok sayıda uçucu organik bileşik ile H3O+ iyonlarının reaksiyonuna dayanmaktadır fakat bu iyonlar temiz havadaki hiçbir bileşik ile reaksiyona girmemektedir. PTR-MS sağlık, çevre ve gıda analizlerinde kullanılmaktadır. Bu çalışmada, PTR-MS’in gıda araştırmalarında kullanımı meyve, sebze, zeytinyağı, tereyağı, peynir, şarap, kahve ve et örneklerinde yapılan çalışmalar ile tartışılmıştır. Bu derlemede öncelikle PTR-MS’in genel çalışma prensibinden ve kullanım alanlarından bahsettikten sonra, gıda analizlerinde PTR-MS’in kullanımı anlatılmıştır.
Keywords : proton transfer reaksiyonu kütle spektrometresi, PTR MS, gıda, uçucu organik bileşik

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.