İzmir Piyasasında Satılan Bazı Peynir Çeşitlerinin Kalsiyum, Fosfor, Sodyum ve Potasyum Düzeyleri Üzerine bir Değerlendirme

Authors : Sevda KILIÇ, Cem KARAGÖZLÜ, Harun UYSAL, Necati AKBULUT

Pages : 229-234

View : 43 | Download : 8

Publication Date : 2002-06-01

Article Type : Other Papers

Abstract :İzmir piyasasından toplanmış beyaz insert ignore into journalissuearticles values(31/108);, tulum insert ignore into journalissuearticles values(58/108); ve kaşar insert ignore into journalissuearticles values(19/108); peyniri örneğinde sırasıyla ortalama kalsiyum miktarı 747.96, 747.43, 888.42 mg/100g, fosfor; 448.09, 413.10, 580.89 mg/100 g, Sodyum; 1212.32, 810.13, 557.10 mg/100g, potasyum; 181.48, 129.81, 129.63 mg/100g olarak bulunmuştur. Bu peynirlerin 100 g. nın tüketilmesi ile yetişkin ve sağlıklı bir insanın kalsiyum ve fosfor ihtiyacını karşılayabileceği, sodyum ve potasyum miktarlarının da bir tehlike oluşturmayacağı kanısına varılmıştır.
Keywords : Kalsiyum, Fosfor, Sodyum

ORIGINAL ARTICLE URL